Супа от гъби и спанак

Продукти: 200 г пресни гъби, 200 г спанак, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 2 чаени чаши бульон, 1 чаена ча­ша прясно мляко, 1 супена лъжица краве масло, 1 супе­на лъжица брашно, 1 жълтък, 4 супени лъжици течна сметана, черен пипер, сол.

Гъбите, спанакът, лукът и чесънът се почистват, измиват се и се нарязват на дребно. Слагат се в дъл­бок съд заедно с маслото, покриват се с капак и се загряват 6-8 минути при максимална мощност. След това се добавя брашното и се разбърква добре. Смес­та се разрежда с млякото и бульона, покрива се с ка­пак и се загрява още 4-5 минути, докато заври.

Готовата супа се оставя да престои малко, след което се подправя със сол и черен пипер на вкус, застройва се с жълтъка, разбит със сметаната, и се под­нася веднага.