Чушки със зеленчуци

Време за приготвяне: 60 мин. Продукти за 6 порции: 400 г чушки; за плънката: 100 г мор­кови, 80 г лук, 50 г праз лук, 50 г керевиз, 100 г зеле, 30 мл олио; за маринатата: 100 г моркови, 15 г керевиз, 50 г лук, 100 г кетчуп, 30 мл олио, 50 мл оцет, 200 мл бульон, подправки на вкус.

Много добре измиваме чушките, като отстраняваме дръжките заедно със семената. Слагаме приготвените чушки във вряла вода, варим 5-7 минути и охлаждаме. Нарязваме почистените зеленчуци на тънки ивици или на кубчета, леко ги запържваме в олио, приба­вяме ситно нарязаното зеле и продължаваме да задушаваме на слаб огън, бъркайки периодично. Напълваме чушките с така приготвената плънка, подреждаме ги в плитък съд, заливаме ги с маринатата и задушаваме в не много гореща фурна 20-30 минути.

За маринатата нарязваме зеленчуците на тънки ивици, прибавяме кетчупа и запържваме в олио 5-7 минути. След това прибавяме горе­щия бульон, кипваме, подправяме с оцета и подправките и слагаме на котлона за 10-15 минути, бъркайки. Чушките поднасяме студени в салатиера или в плато, поръсени с копър.

Съвет: За горещите ястия е по-добре да се взимат едри, не много узрели чушки със светлозелен и тъмнозелен цвят.