Бял сос

Продукти: 45 г масло, 45 г брашно, 750 мл прясно мляко.
Маслото се стопява в тенджерата и се добавя брашното. Пържи се на бавен огън около 1 минута. Постепенно се добавя млякото, като се бърка непрекъснато до получаване на хомогенен сос. Към белия сос могат да се прибавят различни добавки, според вкуса и възможностите. Например: настърган кашкавал, малко гъби или нарязан на ситно магданоз, каперси, маслини, солени рибки („Перла“).