Постен кекс със стафиди и орехи

Продукти: 1 чаена чаша олио, 2 чаени чаши захар, 2 чаени чаши отвара от сушени ябълки или ошав, 4 чаени чаши брашно, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 супена лъжица оцет или лимонов сок, 1 чаена чаша стафиди, 1 чаена чаша счукани орехови ядки, 1 чаена лъжичка канела, щипка сол.
Олиото се разбива със захарта, докато тя се разтопи. Добавят се солта, стафидите, ситно счуканите орехи и оцетът или лимоновият сок. Сместа се разрежда с ябълковата отвара и се разбърква. Постепенно се добавя брашното, пресято с канелата и содата. Добре разбитото тесто се изсипва в намазана с олио и поръсена с брашно форма. Кексът се пече 50-55 минути в предварително загрята умерена фурна. Поднася се, след като изстине. По желание може да се поръси с пудра захар.