Сок от маруля (салата)

Начин на приготвяне. Почистват се само най-външните листа на марулята, тъй като външните листа са по-ценни от вътрешните. Останалите листа се отделят от кочана и се потопяват за около час в солена вода – 1 лъжица сол на 2 литра вода. Така се отмиват яйцата от глисти, ако има по тях. След това листата се измиват обилно с течаща вода, подсушават се и се смилат. Използва се и кочанът на марулята, който се наситнява с нож. Отделянето на сока става чрез пресоване или центрофугиране в сокоизстисквачка. От 100 г маруля се получава 40 мл тъмнозелен сок с остра миризма и вкус на трева.
Подходящи комбинации. Препоръчва се смесване със сок от моркови.
Лечебни качества. Салатният сок се цени заради високото съдържание на желязо и магнезий. Препоръчва се да се употребява преди хранене, тъй като стимулира отделянето на стомашен сок и улеснява смилането на поетата след това храна. Препоръчва се при безапетитие, нервна възбуда, артрити, отоци.
Противопоказания. Психическа депресия, повишена стомашна киселинност.