Тъмен основен сос с месен (рибен) Бульон

Продукти: 3 супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици брашно, 1 глава лук, 1 морков, парченце целина, корен от магданоз, стрит черен пипер, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 3 чаени чаши месен (рибен) бульон, сол, лимонов сок (или оцет).
Загрейте мазнината и задушавайте ситно нарязаните зеленчуци. Прибавете брашното и пържете, докато порозавее. След това налейте студен месен (рибен) бульон, в който сте разтворили доматеното пюре. Полученият сос се вари на тих огън близо зо минути, като се разбърква често. Готовият сос се претрива през сито и се подправя с посочените подправки.