Хайвер от печен лук по габровски

ПРОДУКТИ: 8-9 глави лук, 1 чаена чаша орехови ядки, 2 супени лъжици ориз, 1 супена лъжица оцет, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка сол

Лукът се измива, подсушава се и се изпича във фурната заедно с люспите. Оставя се да изстине, обелва се и се счуква.
Оризът се задушава в мазнината и малко вода до омекване, охлажда се и се прибавя към лука заедно със смлените орехови ядки, оцета и солта.
Хайверът се разбърква добре и се оформя в чиния за сервиране. Украсява се по желание.