Яхния от раци

Продуктите една порция:

300 г раци с черупките
100 г (две глави) лук
20 г (супена лъжица) масло
1/2 лъжица сметана
една лъ­жица брашно от рак
червен пипер, сол

Приготвяне:

Лукът, нарязан на дълго и тънко, се задушава в ма­слото. Слага се брашното от рак. Обръща се няколко пъти. Ръси се червеният пипер. Прибавя се месото от сварените раци, нарязано на по-едри парчета. Зали­ва се с бульон, където са врели раците. Яхнията ври на тих огън. Ръси се с нарязан магданоз или копър. Опитва се на сол. Поднася се топла. Към яхнията мо­же да се прибави щипка ситен кимион.