Кулинарни рецепти » сосовете

Бял сос с гъби

admin — Wed, 21 Oct 2009 15:03:27 +0000

ПРОДУКТИ: 3,5 чаени чаши бял основен рибен сос, 1/2 чаена чаша бяло вино, 100 г гъби, 2,5 супени лъжици растително масло, 2,5 супени лъжици краве масло, лимонена киселина на върха на ножа, черен пипер, сол.

Гъбите се почистват, измиват се и се нарязват на ситно. Леко се запържват в растително масло до омекване. Прибавя се черен пипер, сол и сос, вино, лимонена киселина и се вари 15-20 минути на слаб огън. Към готовия сос постепенно се прибавя кравето масло, като се разбива с тел за разбиване на белтъци. Сосът е подходящ за задушена или варена риба.

Кисело – сладък сос

admin — Sun, 11 Oct 2009 11:17:25 +0000

ПРОДУКТИ: 2 чаени чаши основен тъмен сос, 10 броя сушени сини сливи, 2 супени лъжици стафиди, орехови ядки (от 5 ореха), 3 супени лъжици сухо червено вино.
Сушените сливи се сваряват в неголямо количество вода и се изваждат костилките. Стафидите се измиват, а ореховите ядки се нарязват на парченца. В отварата от сливите се поставят стафиди, орехови ядки, прибавя се черен пипер на зърна и всичко се задушава, като се добавя тъмен основен сос и виното. Сосът се поднася за варени или задушени ястия от месо.