Яйцата по мексикански могат да се приготвят с тази рецепта, която ще ви споделим. Към соса можете да добавите бял или червен боб от консерва, кайма или чоризо. Зависи колко питателна искате да е.
Традиционно се сервира върху царевична тортиля, но може да се хапва и без нея.
Необходими продукти:
- 4 яйца + масло за запържване
- 400-450 г домати от консерва (цели или на кубчета)
- 4 царевични тортиля питки
- 1/2 глава лук
- сол, лют червен пипер и/или кимион на вкус
- 200 г кайма (за предпочитане телешка)
- 100-150 г червен боб от консерва
- зехтин
- около шепа накълцана целина
Начин на приготвяне:
- Започнете с направата на соса, като в тенджера сложите зехтин и в него запържите ситно накълцания лук.
- Добавете каймата и разбъркайте, докато получите т.нар. трохи.
- Изсипете консервата домати, добавете щипка захар и отново разбъркайте добре.
- Добавете боба от консерва и овкусете според предпочитанията си.
- Оставете соса да къкри, докато се сгъсти.
- След като сосът е готов, оставете го настрана и се заемете с царевичните тортили.
- Запечете ги в горещ тиган – по около минута от всяка страна.
- Пригответе яйцата, като ги запържите “на очи” в малко масло. Трябва да са добре сготвени, но жълтъкът да е рохък. Ако тази идея не ви допада, модифицирайте, като ги направите бъркани или поширани.
- Сервирайте питките тортиля, разделете соса поравно и сложете по 1 яйце. Поръсете с прясно накълцана целина.
