СЪСТАВКИ
Оризова бомба – 160 g
Скариди – 4 броя
Миди – 100гр
Сепия – 100 g
Консервиран зелен грах – 20 g
Калмари – 120 g
Чесън – 1 скилидка
Зехтин – 2 супени лъжици
Рибен бульон – 700 мл
Мастило от сепия – 5 g
ИНСТРУКЦИИ ЗА ГОТВЕНЕ
- Изсипете зехтина в широк и плосък тиган с паела, използвайте острие на нож, за да смачкате скилидка чесън и да го хвърлите в маслото.
- Запържете миди, сепии и калмари на кубчета с чесън за около тридесет секунди. Извадете морските дарове от тигана, оставете настрана и запържете скаридите в същото масло – също за половин минута.
- След това извадете скаридите от тигана и върнете останалата част от морските дарове, залейте ги с бульон, добавете мастило.
- Когато бульонът заври, изсипете ориза в него и внимателно извадете целия ориз от черупките на мидите, така че оризът да не влезе вътре.
- Оставете цялата маса да заври на силен огън, след това намалете котлона и не докосвайте ориза в продължение на десет до петнадесет минути, докато попие цялата възможна течност.
- Няколко минути преди да сте готови, поръсете паелата със зелен грах, поставете внимателно скаридите в нея – и се опитайте да се уверите, че скаридите не стават черни, но запазват цвета си.
