Рецепта за Галет с праскови. Галет (Galette) – френска дума, означаваща плосък сладкиш, изпечен не във форма, а върху тава. Тестото за Галет с праскови може да бъде маслено, многолистно или друго.
Продукти:
за тестото:
- 270 г брашно
- 125 г студено краве масло
- 70 г захар
- 1 белтък
- 70 мл течна готварска сметана (20 %)
- щипка морска сол
- брашно за разточване
за плънката:
- 500 г праскови
- 1 с. л. захар
- 1 с. л. брашно
Начин на приготвяне:
На тестото:
В купа от робот или блендер се разбъркват брашното, захарта и солта.
Прибавя се нарязаното на кубчета краве масло.
Тестото се разбърква като се използва функция “ПУЛС”.
Прибавя се сметаната, като се добавя по 1 с. л. докато тестото започне да се събира около ножа на робота.
От тестото с ръце се оформя топка.
На галета:
Работната повърхност се застила с хартия за печене, а отгоре се поръсва с малко брашно.
Топката тесто се поставя отгоре и се разточва на плоска питка с диаметър 33 см.
Средата на галетът се поръсва с 1 с. л. брашно.
Отгоре се нареждат плътно изчестените и нарязани праскови, като се оставя 10 см от края на тестото празно.
Прасковите се поръсват със захарта.
Краищата на тестото се прихлупват навътре, като се оставя отвор с диаметър 10 см по средата.
Галетът с праскови се прехвърля заедно с хартията върху огнеупорна тава.
Тавата се прибира в хладилник за 30 минути (това ще помогне на тестото да запази формата си при печенето).
Фурната се загрява на 180 С.
Белтъкът се разбива с вилица.
Прихлупените навътре краища на тестото се намазват с разбития белтък с помощта на четка.
Галетът с праскови се пече 30-40 минути или до готовност (ако галетът силно се запече отгоре преди края на печенето, то тя се покрива с алуминиево фолио).
Готовият галет се изважда от фурната, оставя се 15 минути да изстине върху тавата. След което се прехвърля върху метална скара до пълно изстиване.
По желание може да го намажете с мед.
