Броколини е роднина на броколи с по-малко буйни пъпки и по-дълги стъбла. Той няма толкова подчертан аромат на зеле като броколи и затова много хора го харесват. Броколини също е богат на витамини С и А, калий, калций и диетични фибри. За да се запазят в него всички най-полезни неща по време на термичната обработка, се препоръчва да се бланшират стъблата за не повече от три минути. Те трябва да станат малко по-меки и да останат яркозелени. Сервирайте със заквасена сметана и зърнест горчичен сос.
Съставки за рецептата:
2 връзки броколини
1/4 с.л. сметана
1 супена лъжица л. гранулирана горчица
1 супена лъжица л. нарязан шалот
1 ч.л. ябълков оцет
Приготвяне на рецепта:
В голяма тенджера в подсолена вода сварете 2 връзки нарязани броколини, 3 минути. Отцедете, изплакнете броколините под студена вода, след което подсушете.
Смесете 1/4 с.л. заквасена сметана, 1 с.л. л. вода и гранулирана горчица, 1 ч.л. ябълков оцет и 1 с.л. л. нарязан шалот; подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете със сос от броколини.
