СЪСТАВКИ
Масло – 50гр
Лук – 4 глави
Пшенично брашно – 1 супена лъжица
Сухо бяло вино – 200 мл
Захар – 1 чаена лъжичка
Пилешки бульон – 1,5 л
Френска багета – 1 брой
Сирене Gruyere – 150 g
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
ИНСТРУКЦИИ ЗА ГОТВЕНЕ
- В голяма тенджера с дебели стени разтопете маслото и изпратете лука, нарязан на половин пръстени, там. Пържете, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачно.
- Намалете котлона и продължете да пържите лука, като от време на време разбърквате и се уверете, че не загоря. Целта е да се постигне карамелен нюанс на лука и не преварен, а мека, почти безтегловна консистенция. Леко запържете брашното в сух тиган. Веднага след като брашното започне да променя цвета си и мирише на пържени ядки, веднага го изсипете в тенджера с лук и разбъркайте добре в лука.
- Сега остава да изсипете виното, смесено със захар, в тигана, оставете лука да ври за минута заедно с виното и след това разредете компанията им с бульон (пригответе се) или вода – ако желаете. Оставете да заври и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на петнадесет до двадесет минути. Разбъркайте и добавете останалата вода. Оставете да заври, отстранете котлен камък и оставете да къкри в продължение на петнадесет минути.
- Подредете парчетата багета върху лист за печене и поръсете с настърган кашкавал. Поставете във фурната за три до четири минути, за да се разтопи и запече сиренето. Сервирайте супата в дълбоки купички с плаващи крутони, които постепенно набъбват.
