Необходими продукти:
- 2 бр. патешки гърди с кожата
- сокът от 3 портокала
- кората на 1/2 портокал
- 1 с.л. масло + 1 с.л. брашно
- 50 мл. вода
- сол и черен пипер на вкус – и за патешкото филе, и за соса
Начин на приготвяне:
- Пригответе патешкото, като го извадите от хладилника половин час преди готвене. Направете напречни разрези през кожата и няколко милиметра в месото.
- Загрейте тиган с незалепващо покритие и сложете овкусените патешки гърди с кожата надолу.
- Периодично отстранявайте отделящата се патешка мазнина, за да не плува месото в нея. Запазете я в буркан, чудесна е за готвене.
- Печете патешкото магре 5-7 минути, след което обърнете и печете още толкова.
- Поставете в тава и покрийте с алуминиево фолио, за да отпочине месото. Така приготвено патешкото магре ще е крехно и нежно розово в средата. АКо у дома предпочитате месото да е по-сготвено, сложете покритите с фолио филета за още 5 минути във фурната и след това оставете да отпочинат.
- В дълбок тиган сложете маслото и запържете в него брашното. Добавете портокаловия сок, портокаловата кора и водата и оставете да се сгъсти при често разбъркване.
- Когато сосът достигне желаната от вас гъстота, овкусете със сол и черен пипер по желание. Не добавяйте други подправки, за да не се “бият” вкусовете и ароматите.
- Нарежете отпочиналото патешко магре под ъгъл на резени с дебелина 2-3 милиметра и сервирайте с портокаловия сос.
Забележки:
* Ако желаете, може да филетирате част от портокал. Резенчетата сгответе за няколко минути в портокаловия сос и сервирайте като гарнитура.
* Картофи на фурна или зелен фасул на тиган чудесно допълват ястието.
