Продукти:
- 1 кг спанак
- 100 г шунка
- 2-3 скилидки чесън
- 1 стрък розмарин
- 50 г масло
- 3 яйца
- 5 с. л. настъргано сирене „Пармезан“
- сол на вкус
- млян черен пипер на вкус
- 1 обезкостен заек (около 2 кг)
- 1/2 ч. л. канела
- 100 г пушени гърди
- 1 ч. ч. бяло трапезно вино
- 5 с. л. зехтин
Начин на приготвяне:
1. Спанакът се почиства, измива се и се сварява в малко вода около 10-15 минути. Отцежда се и се смила в миксера на пюре.
2. Шунката, чесънът и листенцата розмарин се нарязват много ситно и се запържват в малко масло около 2 минути. Добавя се спаначеното пюре и се оставя на огъня още пет минути.
3. Сместа се сипва в купа и леко се охлажда. Добавят се суровите яйца, сиренето, солта и пипера и се разбърква.
4. Заешкото месо се слага на един пласт върху работна повърхност и се наръсва със сол и канела. Отгоре се нареждат ситно нарязаните пушени гърди и се покриват с равен пласт от спаначеното пюре.
5. Месото се навива на руло и се пристяга с кухненски конец или канап. Слага се в тенджера с виното и зехтина, похлупва се с капак и се задушава на тих огън около 50 минути, като често се обръща. Може да изпечете рулото и във фурна.
6. Рулото се поднася, нарязано на порции и гарнирано с гарнитура по-желание.
