Паста ала Норма е една от емблематичните сицилиански рецепти. Приготвя се лесно и е чудесна идея за безмесна/ вегетарианска вечеря. Рецепта за паста ала Норма
Необходими продукти:
- 1 патладжан (600-800 г)
- 800 г белени домати от консерва + сока им
- около 350 г паста по избор
- 5 скилидки чесън
- зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- няколко стръка магданоз или босилек
- 1 ч.л. сушен босилек
- около 50-80 г настъргана рикота
Подготовка:
- Нарежете патладжаните на кубчета или на кръгове.
- Посолете ги от двете страни и оставете настрана за 15 минути.
- След като отделят част от “сока” си, ги подсушете с кухненска хартия.
Начин на приготвяне:
- В тава сложете кухненска хартия и върху нея наредете патладжана.
- Полейте с малко зехтин и черен пипер и печете до златисто в предварително загрята на 200 градуса фурна. Отнема около 30 минути. През това време подгответе пастата и соса.
- В тенджера пригответе соса, като сложите 3-4 с.л. зехтин и след като се сгорещи добавете смления чесън.
- След като чесънът си пусне аромата, добавете доматите от консерва, заедно със сол, черен пипер и сушен босилек. Добавете щипка захар по желание.
- След като сосът заври, намалете котлона и оставете да къкри за 5-10 минути.
- Свалете от котлона и добавете патладжана, след като се изпече.
- Сварете пастата според инструкциите на опаковката. Не забравяйте, че водата трябва да е добре подсолена и да сте добавили зехтин към нея.
- Отцедете пастата и я сложете при соса. Разбъркайте добре.
- Сервирайте с настъргана рикота и наситнен магданоз или босилек.
