Равиоли със спанак и сирене

ЗА ПЛЪНКАТА:

  • спанак – 400 г
  • сирене – 300 г бяло
  • черен пипер
  • ЗА СОСА
  • зехтин
  • чесън – 1 скилидка
  • риган – щипка сух
  • ЗА РАВИОЛИТЕ
  • яйца – 2 бр.
  • брашно – 150 г
  • семола – 50 г 

Начин на приготвяне:

Замесете тесто от изброените продукти за равиоли. Завийте в стреч фолио и оставете за 30 минути в хладилника.

В тенджера сварете спанака за 5 мин. Охладете, изцедете и нарежете на дребно.

Смесете със сиренето, което сте намачкали с вилица. Сложете черния пипер и разбъркайте.

Извадете тестото от хладилника и разделете на три топки. Всяка минете през машинка за паста до 3-та степен. Разрежете на две и покрийте формата за равиоли.

С пръсти притиснете всяко гнездо и напълнете с плънката.Захлупете и изрежете краищата. Варете в подсолена вода за 4-5 мин.

За соса загрейте няколко супени лъжици зехтин. Обелете, нарежете и леко запържете чесъна. Добавете щипка риган и изчакайте още 1 мин.

Изключете котлона и залейте равиолите, които предварително сте подредили в чиния. Сервирайте с поръсен пармезан.