Продукти:
- пиперки – 2 бр. сладки
- картофи – 1 бр.
- домати – 2 бр.
- царевица – 200 г сладка
- зелен чесън – 1 стрък
- маслини – 6 бр. без костилки зелени
- яйца – 4 бр.
- царевично брашно – 1 с.л.
- сол
- черен пипер
- провансалски билки – 1 ч.л.
- олио
Начин на приготвяне:
За тази зеленчукова запеканка с билки Провансал обелваме и нарязваме картофа на малки парченца. Запържваме до златисто в тиган със загрята мазнина.
Добавяме изчистените и нарязани на ивици пиперки, доматите, предварително попарени в гореща вода и нарязани.
Нарязваме чесъна и маслините. Пържим за около пет минути, след което прибавяме и останалите продукти, без яйцата.
Подправяме със сол, черен пипер и билки. Оставяме настрана, за да се охлади.
В купичка разбиваме яйцата с царевичното брашно и добавяме към зеленчуковата смес.
Разбъркваме леко и изсипваме в тавичка, намазана с мазнина.
Печем вкусната зеленчукова запеканка около 20 минути на средна температура.
