Зеленчукова запеканка с билки Провансал

Продукти:

  • пиперки – 2 бр. сладки
  • картофи – 1 бр.
  • домати – 2 бр.
  • царевица – 200 г сладка
  • зелен чесън – 1 стрък
  • маслини – 6 бр. без костилки зелени
  • яйца – 4 бр.
  • царевично брашно – 1 с.л.
  • сол
  • черен пипер
  • провансалски билки – 1 ч.л.
  • олио

Начин на приготвяне:

За тази зеленчукова запеканка с билки Провансал обелваме и нарязваме картофа на малки парченца. Запържваме до златисто в тиган със загрята мазнина.

Добавяме изчистените и нарязани на ивици пиперки, доматите, предварително попарени в гореща вода и нарязани.

Нарязваме чесъна и маслините. Пържим за около пет минути, след което прибавяме и останалите продукти, без яйцата.

Подправяме със сол, черен пипер и билки. Оставяме настрана, за да се охлади.

В купичка разбиваме яйцата с царевичното брашно и добавяме към зеленчуковата смес.

Разбъркваме леко и изсипваме в тавичка, намазана с мазнина.

Печем вкусната зеленчукова запеканка около 20 минути на средна температура.