Вижте как да приготвите вкусни оризови кюфтенца от италианската кухня. Рецепта за аранчини
В превод от италиански аранчини означава малки портокали. Всъщност това са малки оризови топчета, оваляни в галета и изпържени на маслена баня. В центъра на всяко оризово топче може да има моцарела, грах или сос с месо.
Аранчини се приготвят от ориз за ризото, като арборио е най-подходящият сорт. С плънката можете да експериментирате. Прясно приготвен доматен сос е чудесно допълнение към всяка порция аранчини.
В някои части на Италия аранчините не са кръгли, а по-скоро с крушовидна форма.
Днес ще ви споделим как да приготвите аранчини с моцарела. Ето и рецептата:
Необходими продукти:
- 1 1/2 ч.ч. ориз арборио (подходящ е за ризото)
- 2 с.л. зехтин
- 6 с.л. масло
- 1/2 глава лук, нарязан на много ситно
- 1/2 ч.ч. бяло вино
- 4 ч.ч. пилешки бульон
- 60 гр. настърган пармезан
- 2 яйца
- 1 връзка босилек
- 3/4 ч.ч. галета + още за овалване на аранчините
- 125 гр. моцарела
- олио за пържене на аранчините (най-добре е да използвате фритюрник)
Приготвяне:
- Включете котлона на средна степен и сложете зехтина и 2 с.л. от маслото. Добавете лука и гответе около 8-10 минути, докато омекне
- Добавете ориза и гответе още 3-4 минути, като периодично разбърквате
- Добавете виното и гответе няколко минути, за да се изпари алкохолът.
- Преминавате към същинската част на приготвяне на ризотото – започнете да добавяте по черпак бульон към ориза, като периодично разбърквате. След като видите, че течността се абсорбира, добавяте нов черпак от бульона и така, докато го изхабите.
- Важно е да разбърквате бавно, но много добре ризотото. Също така е задължително бульонът да е горещ, за да не спира процесът на готвене.
- След около 20 минути ризотото ще е готово – трябва да е алденте – меко отвън, но съвсем леко твърдо в сърцевината си
- Добавете останалите 4 с.л. масло и 30 гр. пармезан
- Свалете от котлона и оставете да се охлади
- След като се охлади е време да забъркате аранчините. Към ориза добавете 3/4 ч.ч. галета, разбитите предварително яйца и 30 гр. пармезан
- Аранчините се оформят от 2 с.л. ориз, в центъра на който слагате мъничко парченце моцарела
- Ооваляйте готовите аранчини в галета и изпържете във фритюрник до златисто. Подходяща температура за олиото е 180 градуса
- Сервирайте топли
