Продукти за 5 порции:
- 1 кг патладжани
- 200 мл растително масло
- 600 г кромид лук
- 100 г моркови
- 50 г целина
- 300 г домати
- 3 глави чесън
- 1/2 връзка магданоз
- дафинов лист
- черен пипер/зърна/ и сол на вкус
- 30 г галета
- 1 лимон
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват и обрязват около дръжката така че, част от нея да остане. На 4 места по дължината им се обелват ивици от кората, широки 1-1,5 см. На обелените места се правят дълбоки врязания с остър нож. Така приготвените патладжани се посоляват и като пристоят 10-15 минути, за да се отцеди горчивият им сок, се пържат в растителното масло до омекване. В същата мазнина се задушават нарязаните на филийки лук и настърганите на ренде моркови и целина. След омекването им се прибавят ситно нарязаните домати, скилидки на чесъна и магданоз, подправките и сол на вкус. Сместа се задушава, докато остане на мазнината, и с нея се пълнят патладжаните през един от направените разрези. Нареждат се в тава, чието дъно е покрито с част от плънката, и върху всеки от тях се поставя филийка от домат и се поръсва с галета. Пекат се във фурна. Приготвеното ястие се поднася студено с резенче от лимона.
