СЪСТАВКИ
Лук – 1 глава
Карнароли ориз – 500гр
Чесън – 4 скилидки
Пресни гъби – 500гр
Бяло вино – 200 мл
Масло – 50гр
Зехтин – 50 мл
Пилешки бульон – 1,5 л
Сирене пармезан – 50гр
Крем – 20% 100 мл
Сол на вкус
ИНСТРУКЦИИ ЗА ГОТВЕНЕ
- Нарежете на ситно лука, накълцайте чесъна. Загрейте зехтина и парче масло в дълбок тиган (тенджера с дълбоко дъно).
- Първо запържете лука, докато стане прозрачен. Изсипете ориза в сотирания лук, разбърквайте непрекъснато (за няколко минути), след това добавете чесъна, разбъркайте добре.
- Добавете гъби, разбъркайте в продължение на 2–4 минути. Към ризотото добавете сухо бяло вино. Разбърквайте непрекъснато. След няколко минути добавете пилешкия бульон. Трябва да се излива на малки дози, първата доза – 2 черпака, след това 1 черпак.
- По време на приготвянето на ризото, бульонът трябва да се държи в полукипящо състояние, т.е. много горещо, но не врящо. След 15 минути готвене оризът трябва да се опита. Посолете малко ризотото.
- Изсипете сметаната в купа, настържете сиренето там на ситно ренде, разбъркайте. Отстранете ризотото от огъня и разбъркайте добре сместа. Оставете да престои няколко минути, след което сервирайте.
